Tradiciones y cultura de Samaná

Arquitectura colonial en el Malecón de Samaná

Santa Bárbara de Samaná. Del viernes 25 de noviembre al domingo 4 de diciembre, Santa Bárbara de Samaná celebrará sus fiestas patronales. El alcalde municipal Miguel Besi preparó una serie de actos culturales, con la visita de la prensa nacional y mucha música para los residentes y turistas, junto a otras atracciones, como palos ensebaos y torneos deportivos.

Durante 9 días, en el malecón de la Ciudad habrán exposiciones folclórica, ferias, presentaciones culturales y ritmo tropical, con Silvio Mora, La Materialista, Los Potros, El Lápiz, Las Caribeñas, La Kenly Banda, Jhonny Reyes y otros artistas. Las fiestas están patrocinadas por Brugal, Presidente, Kola Real y la alcaldía Municipal.

Sobre Santa Bárbara de Samaná

Cayo Levantado, frente al Malecón de Samana

La ciudad fue fundada por disposición del gobernador español Francisco Rubio y Peñaranda como Santa Bárbara de Samaná, en 1756, siendo sus primeros pobladores familias canarias. Fue elevada a la categoría de municipio en 1865, al crearse el Distrito Marítimo de Samaná.

En la época precolombina, Samaná era el nombre taíno de la península – escrito como Xamaná por los primeros cronistas de las Indias. Santa Bárbara fue en honor a la Reina Bárbara de Braganza, esposa del Rey Fernando VI de España, quien gobernaba en la época de fundación de la ciudad. Hoy, Santa Bárbara de Samaná, o simplemente Samaná, es el municipio cabecera de las homónimas Provincia y península, ubicadas en el noreste de la Isla Hispaniola.

Las fiestas patronales se realizan en honor a la celebración el 4 de diciembre, Día de Santa Bárbara, mezclando en varias actividades las tradiciones antiguas y las artes modernas.

Tradiciones y Cultura de Samaná

La curiosidad de observar las ballenas jorobadas en Samaná es una excelente excusa para descubrir las bellezas naturales de una bahía, históricamente codiciada por potencias extranjeras.
De diciembre a marzo, los ojos de gran parte de los turistas que visitan el país se vuelcan sobre esta provincia y por tal motivo, el movimiento económico se torna más dinámico. Y es que como bien explica Miguel Bezi, subsecretario de Estado de Turismo de la Región Nordeste, durante los 50 días de ballenas los ingresos de los samanenses provienen del movimiento que genera su observación.
Debido a ese dinamismo, las nuevas autoridades gubernamentales tienen planificado realizar para el  próximo año El Primer Festival de las Ballenas de Samaná.

                                                                                                                         Este espectáculo marino también genera fuentes de empleos
directos e indirectos, como el traslado de turistas al Santuario de Mamíferos, la venta de comida, artesanías, camisetas y otras prendas de vestir alusivas a la temporada. Cayo Levantado es el escenario escogido por 200 padres de familia para ofertar sus creaciones. Este cayo es una de las islas más hermosas del Caribe. Tiene playas y varios cayos pequeños que la circundan, uno de ellos tiene la particularidad de que cuando la marea sube desaparece.

Su bahía está dotada de recursos naturales privilegiados pues posee arrecifes, cabos, farallones, ensenadas, puertos, caletones y playas.
Por esas condiciones, en 1959 fue declarada monumento natural.
A la llegada de los españoles en 1492 pertenecía al cacicazgo de Maguá, y actualmente a la región Nordeste.
En el casco urbano de la provincia hay alrededor de 100.000 habitantes, mientras que en el municipio de Santa Bárbara hay 30.000.

Tradiciones y Cultura de Samaná

La Fiesta de la Cosecha se celebra en la Chorcha, la iglesia más representativa de Samaná, al término de ésta. Los fieles acuden en procesión portando ofrendas (frutos, animales domésticos…) que se subastan, y el dinero obtenido se emplea para obras de caridad. Otras festividades son la del Espíritu Santo, la más antigua de la región, que tiene lugar el 18 de junio en Los Cacaos; y la Aguada, que se celebra los días 23 y 24 en San Rafael.

El Carnaval es la fiesta por antonomasia de la República Dominicana, y también lo es en Samaná. Las fiestas se celebran durante todos los domingos de febrero para culminar el Día de la Independencia Nacional (27 de febrero). Por las calles se suceden las comparsas y personajes característicos, que proceden de distintas herencias culturales: el areito (indio), el diablo cojuelo (español), los entierros y danzas (africanos)…

En cuanto a la vida nocturna, en Samaná no es particularmente intensa… Pero hay que tener en cuenta que estamos hablando de la República Dominicana, y esto significa que la música y el baile están en el alma de cualquier rincón del país. La noche suele comenzar sobre las ocho de la tarde, cuando la gente se reúne con un ron en las terrazas y bares, para luego extenderse a bares de noche y discotecas, que no tienen horario de cierre. Son típicos los llamados colmadones, centros cerveceros donde se reúnen los hombres al salir del trabajo. Un lugar que también puede ser un buen destino nocturno es el Café de París, en la capital, Samaná.

Tradiciones y Cultura de Samaná

En la Península de Samaná se han mantenido muchas tradiciones y folklore específicos de la región, aunque también se celebran fiestas comunes al resto del país, como el Carnaval de la Independencia. La fiestas de Samaná son muy exóticas, al mezclar de forma muy especial la devoción religiosa (la herencia católica española) con tradiciones más antiguas, heredadas de los originales pobladores de las islas, los indios taínos.

Las fiestas patronales de la capital Samaná tienen lugar el 4 de diciembre, día de Santa Bárbara; además, en otras localidades se celebran distintas fiestas que se conocen con el nombre de novenas. Están dedicadas a diversos santos (San Rafael, San Miguel…), y en ellas se puede ver bailar y cantar el baile más popular y antiguo del país: el bamboulé (también conocido como baboulá o baubulé). Se trata de un baile danzado por parejas de hombres y mujeres, con alto contenido erótico y que se acompaña de instrumentos tradicionales y cánticos. Aparte de las muestras de folklore que se puedan observar, hay que destacar que estas fiestas tienen un fuerte sentido religioso y se celebran entre misas, rezos, peticiones y cánticos.

Educacion de Samaná

El Presidente Danilo Medina afirmó hoy que las grandes inversiones que hace el gobierno en materia educativa tienen el único propósito de garantizar una educación de calidad para todos y todas las dominicanas en edad escolar.

Dijo que como parte de esa política que ejecuta el gobierno, se está desarrollando un programa de construcción de albergues para atender a la población de cero a cinco años.

“Los resultados de lo que estamos haciendo en materia educativa quizás no la veré yo ni la verán los próximos dos o tres gobiernos; estamos trabajando para el futuro, para las futuras generaciones que verán los resultados de lo que estamos haciendo en la educación”, planteó el mandatario, cuyas palabras no estaban programadas en el acto de inauguración de seis escuelas en la provincia Samaná.

Medina agotó el último turno del acto de entrega de seis escuelas a distintas localidades de la provincia Samaná, que suman 69 nuevas aulas, en las que se invirtieron 177 millones 383 mil 729 pesos con 15 centavos.

Los centros educativos entregados por el Presidente Medina están dotados de laboratorios de Informática y de ciencias, biblioteca, rincones tecnológicos, área de enfermería, cocina-comedor, plaza cívica y cancha, entre otras facilidades. En total, en la construcción y equipamiento de los planteles, el Estado invirtió a través del Ministerio de Educación 219 millones 576 mil 770 pesos con 69 centavos.

La ceremonia principal se realizó en el liceo Santo Esteban Rivera, localizado en el municipio Las Terrenas, a 48 kilómetros del municipio cabecera, el cual consta de 18 aulas, en cuya construcción y equipamiento fueron invertidos 65 millones 632 mil 384 pesos con 95 centavos. El discurso central de la actividad fue pronunciado por el ministro de Educación, licenciado Carlos Amarante Baret, quien dijo que con la masiva inversión en educación, el presidente Medina quiere acabar con el círculo de la pobreza en la República Dominicana.

Con los nuevos planteles suman 44 los entregados por el Mandatario en diferentes puntos del país y en la Capital, los cuales son integrados al Programa de Jornada de Tanda Extendida.

Medina también entregó a la comunidad educativa de Samaná las escuelas Básica Profesor Juan Bosch, en Come Pan, también de Las Terrenas, de diez aulas construida a un costo de 27 millones 852,203 pesos con 80 centavos; Básica Juan Héctor Moya Cordero, en Punta Gorda, Sánchez, de 10 aulas y construida con una inversión de 40 millones 182,558 pesos con 47 centavos, y Básica Altagracia Medina de Brito, en Sánchez, de 7 aulas con un costo de 24 millones 174,311 pesos con82 centavos.

Igualmente fueron inauguradas las escuelas Básica Johanna Díaz, en El Catey, Sánchez, dos aulas nuevas y 11 remodeladas, a un costo de 16 millones 352,021 pesos con 13 centavos y la Básica Belarmino Calvo, en Samaná, con 5 aulas nuevas y 8 remodeladas, a un costo de 19 millones 814,939 pesos con80 centavos.

Educacion de Samaná

María Luisa, Samaná.-Con bombos y platillos fue iniciado el año escolar en el país, pero esta noticia no satisfizo a los estudiantes de la escuela de Maria Luisa en Samaná, porque su centro de educación no esta apto  para dar docencia, problema que vienen enfrentando por muchos años.

Santa Malendy King, vocero de esta humilde comunidad, dijo que da pena donde los niños reciben el pan de la enseñanzas, más de 300 niños pasan precariedades para estudiar a pesar de miles de promesas que le hicieron las autoridades, hace tres años fueron a esa comunidad y iniciaron la construcción de la escuela y al cabo de unos días dejaron todo abandonado y desaprensivos se robaron los materiales, el lugar que ocupan en estos momentos fue arreglado por la comunidad, pero cuando llueve los niños no soportan el lodo y si hay mucho sol el polvo es terrible, algunos días se ven obligados a despachar los estudiantes ante de tiempo.                       
King pidió a las autoridades nacionales y provinciales de educación así como al gobernador de Samaná, Wison Forchue ir en su auxilio lo más pronto posible ya que a su momento podrían tomar la decisión de detener la docencia hasta que no les resuelvan el problema de la escuela.    
      

Educacion de Samaná

Aguas negras  en Maria Luisa
La comunidad de Maria Luisa en Samaná,  enfrenta en estos momentos un brote de aguas negras en todas sus calles, situación que mantiene preocupadas a unas 90 familias que residen en la parte norte de Samaná. Dijeron que a compañía constructora del acueducto en Samaná le solicitaron conectar el desagüe de este barrio a una tubería que pasaron frente a ellos y no le prestaron atención.                                                                                                                                                                                                 
Según Santa Melendy King cuando llueve la situación es mas preocupante porque las aguas negras se expanden por casi todo el barrio, dijo temer por el Cólera, Dengue, Leptopirosis y otras enfermedades, por lo que solicitó al gobernador Wilson Forchue, al síndico Miguelin Bezi, a INAPA o al ministro Mariano Germán, ya que la obra No amerita de una inversión millonaria. 
De su lado, el gobernador dijo que sólo esperan canalizar los fondos para realizar la obra y que INAPA ya tiene conocimiento del caso.                                              

Educacion de Samaná

Escuela Theodore Chasseriau Las Terrenas: Asociación con meta no lucrativa de la cual cada padre o madre es miembro por el pago de las cuotas. La junta directiva de la escuela esta formada por 7 miembros voluntarios, elegidos por los padres por dos años. La enseñanza impartida en este centro respeta los programas de la Educación Nacional Francesa.

Casa de los Niños: Ecuela comprometida con el sistema educativo Montessori, y que considera a cada niño como persona antes que alumno. Casa de los Niños nace de las exigencias de madres y padres por una educación alternativa y válida para sus propios hijos; una educación que comprenda una instrucción bilingüe, en inglés y en español, para poder proporcionarles un futuro mejor. Ofrece los niveles de pre-escolar y primaria. 

Lugares Turisticos Samaná

Una de las principales regiones turísticas de la República Dominicana es la provincia de Samaná, ubicado en el noreste de la país en la peninsula del mismo nombre. Se limita al norte y este por el Océano Atlántico, al oeste con las provincias Duarte y María Trinidad Sánchez, y al sur por la Bahía de Samaná y la provincia Monte Plata.
Cuenta con tres municpios: Santa Bárbara de Samaná (municipio cabecera), Las Terrenas y Sánchez.
Fue en el año 1493, que Samaná fue visitada por el navegante y explorador Cristóbal Colón quien tuvo una recepción no muy amistosa de los aborigenes de la región. Este fue el primer lugar del Nuevo Mundo donde los conquistadores sufrieron oposición violenta.
Después de la conquista de la isla por los españoles, Samaná fue ocupado por diferentes grupos de europeos, principalmente los franceses.



Cuando la parte oriental de la isla se convirtió en una colonia francesa en 1795, el gobierno francés invirtió mucho en el desarrollo de la región. Es por eso que muchos lugares de Samaná tienen nombres franceses. España volvió a tomar control de la colonia en el año 1809.
Durante la ocupación haitiana (1822-1844), se levantaron dos fuertes para controlar la peninsula. Durante este tiempo, Samaná sirvió como hogar para los descendientes de esclavos libres americanos, mientras el presidente haitiano Jean Pierre Boyer se aprovechó de la política de inmigración para fortalecer el dominio de Haití en la región.
Después de la Guerra de Independencia, varios gobiernos dominicanos trataron de vender o alquilar la península de Samaná a varios gobiernos extranjeros, pero sin ningún resultado.
Samaná fue creada como un distrito marítimo en el año 1867, y luego en 1907 fue elevado a la de provincia.



En 1888, la creación del ferrocarril de Sánchez-La Vega tuvo un gran impacto en el desarrollo de Samana, mientras el pueblo de Sánchez se convirtió en el puerto más importante del país durante el resto del siglo 19 y principios del siglo 20.
A pesar del tiempo mantiene intacto el nombre taíno con el que fue bautizado por los primeros habitantes de la isla; lo único que cambió del sustantivo original fue la primera letra que era una X, por lo que Xamaná se convirtió en Samaná.
La actividad económica más importante de Samaná es la agricultura. Esta provincia es el mayor productor de coco en el país, mientras en la parte occidental presentan plantaciones de cacao y arroz.
Por las costas, la pesca era una actividad muy importante, pero ha reducido debido el aumento de sedimientos provenientes del Río Yuna.
El turismo ha crecido bastante en la provincia debido debido a sus hermosas playas y la observación de ballenas jorobadas.

Lugares Turisticos de Samaná

La Peninsula de Samaná es una provincia de la Republica Dominicana ubicada al noreste del país. Tiene como capital a Santa Bárbara de Samaná, que usualmente es denominada simplemente Samaná.
Está rodeada por el Océano Atlántico al norte y al este, en una inmensa costa altamente poblada de cocoteros y con playas de finas arenas blancas. El terreno de mayormente montañoso con la Sierra de Samaná ocupando la mayor parte del área geográfica de la provincia.
El clima es tropical húmedo de bosque, con un temperatura media de 25,9 grados Celsius y con precipitación anual moderada.

La economía ha pasado de depender de la producción agrícola, principalmente de coco, la pesca y a la oferta turística. Aun así, el desarrollo del turismo en Samaná en sentido general es escaso con respecto a las condiciones naturales, teniendo como centros turísticos importantes Las Terrenas y Las Galeras, donde se encuentran los principales complejos hoteleros.

Dentro de la provincia se encuentra el Parque Nacional de los Haitises, el principal parque nacional de Republica Dominicana, con una profusa vegetación y una alta concentración de especies de aves. La observación de las ballenas jorobadas en su migración por la zona se está convirtiendo en una importante atracción turística para los turistas locales y extranjeros.
Samaná y sus alrededores (Las Terrenas y Las Galeras) es un importante destino turístico en la República Dominicana, con muchos hoteles, restaurantes, visitas turísticas y excursiones, con dos aeropuertos internacionales (El Catey, Arroyo Baril) la península de Samaná cuenta con la infraestructura para recibir turistas de todo el mundo. Algunos de los mejores hoteles de 5 estrellas de República Dominicana se encuentran en la Península como el Luxury Bahía Príncipe Cayo Levantado, The Bannister, el Gran Bahía Príncipe Cayacoa, Sublime Samaná...

La ciudad es también un puerto donde los cruceros hacen escalas:

Lugares Turisticos de Samaná

Un viaje largo hasta Samaná

Del norte lejano al Caribe

Nuestras amigas, las ballenas jorobadas se preparan a dejar las aguas frías del gran norte, y a realizar así un viaje extraordinario. Algunas ya son en marcha.
Cada año, son varias millares que vienen en las aguas calientes y tranquilas del Caribe, al fin de acoplarse o de parir. Vienen así en la Bahía de Samaná, considerada como uno de los mejores lugares del mundo para observarlas, entre mediados de enero y finales de marzo.
Las ballenas jorobadas forman parte de las grandes ballenas. Miden una quincena de metros y pesan 40 toneladas por término medio.
Mamíferos marinos, respiran aire y, a tal efecto, suben regularmente a la superficie. Permanecen en apnea una veintena de minutos (en promedio), pero pueden permanecer bajo el agua hasta cuarenta minutos.
Después del largo viaje que realizan y durante el cual no se alimentan, pasan una parte del invierno en nuestra región, todavía sin comer. Así van a perder el quinto de su peso.

¿Por qué vienen a dar a luz a su pequeño por aquí ?

Simplemente porque el ballenato, a su nacimiento, tiene una capa de grasa demasiado fina para soportar las aguas frías. Cuando nace, mide entre 3,50 y 5 metros, y pesa una tonelada. Para constituir entonces una capa grasienta protectora y adquirir bastantes fuerzas para seguir a su madre por el viaje de vuelta, va a consumir, diariamente, alrededor de 200 litros de leche materna… ¡Esta leche es muy rica y muy nutritiva, el pequeño va a tomar 45 kilos al día !
Es un verdadero placer y una gran emoción de ver a la Madre jugando con su retoño.
A este respecto, la ballena sólo tiene un único pequeño y esto, cada 2 años. La duración de gestación es de 11 a 12 meses. ¡Pues viene a dar a luz a su bebé al lugar donde lo concibió ! Aunque sea raro, a veces sucede que algunas se acoplan durante la misma temporada que el parto…

Las ballenas Jorobadas, cantos y rivalidad

En cuanto a los machos… Con el fin de seducir a las hembras, cantan y hacen saltos fuera del agua. ¡Las ballenas que tienen un oído muy desarrollado (su principal sentido) pueden oír el canto hasta 35 Km. !
La rivalidad entre estos señores es importante, y no dudan en pelearse para una linda hembra. ¡¡¡El máximo de galantes que fueron observados detrás de una hembra fértil fue 25 ! ! ! (¡Whao !…)
Al final de su estancia en la región, vuelven a viajar hacia el gran norte donde finalmente van a alimentarse. Es lo que se llama la temporada de alimentación. Cada día, se regalan de una tonelada de krills, clase de pequeños camarones, y pequeños pescados. No tienen dientes sino poseen especies de grandes cuchillas que se utilizaban antes del nacimiento del plástico para la fabricación de los paraguas y corsés.
Afortunadamente, la observación de las ballenas (whale-watching) esta reglamentada. Por esto, y con el fin de seguir estas normas sobre el respeto de estos maravillosos animales, y también por razón de seguridad, hay que ir solo con organismos reconocidos y que tienen las autorizaciones necesarias.

Lugares Turisticos de Samaná

Magnificas playas y fabuloso santuario de ballenas jorobadas

Samaná es una de las 31 provincias de la República Dominicana y se encuentra en el noreste del país, ocupando completamente la Península de Samaná. Su capital es la ciudad de Santa Bárbara de Samaná, usualmente llamada sólo Samaná. Fue creada el 4 de junio de 1867, como Distrito Marítimo. La constitución de 1907 - efectiva en 1908 - la convierte en provincia al eliminar la categoría de Distrito Marítimo.

Visita el Parque Nacional Los Haitises, curiosa formación de roca cársica con paisaje y fauna muy peculiar, el Cayo Levantado, precioso islote en medio de la bahía de Samaná, la Cascada de El Limón, para conocer la vegetación típica de la zona y la vida sencilla y tranquila en los campos dominicanos.
También una de las excursiones mas bellas que existen en República Dominicana es la visita al Santuario de las Ballenas Jorobadas en la Bahía de Samaná y en el Banco de Plata, localizados en el Noroeste del país. donde Todos los años, entre los meses de diciembre y abril, unas 3,000 ballenas Jorobadas vienen a reproducirse en las cálidas aguas en las costas del Océano Atlántico.

Entre las mejores atracciones turísticas de Samaná están los siguientes lugares:

• Parque Nacional Los Haitises : Es un tour inolvidable donde contemplaremos como pocos en el mundo. Es un lugar paradisíaco que nos transporta a la época de los dinosaurios, Fue creado en República Dominicana mediante la Ley 409 del 3 de junio de 1976, aunque ya en 1968 la Ley 244 había creado una Reserva Forestal llamada Zona Vedada de Los Haitises.
• Cayo Levantado : Es una bellísima y pequeña porción de terreno enclavado en el litoral Nordeste de Republica Dominicana en la bahía de Samaná. Cuenta con una vegetación de bosque húmedo, playas paradisíacas, de arenas blancas y aguas cristalinas, enclavados en un hermosísimo paisaje.
• Bahía de Samaná : Cuenta con atractivos turistcos, como son la Playa Rincón cerca de Las Galeras, el Cayo Levantado, una pequeña isla en el nordeste de la bahía, a su lado sur el Parque nacional de los Haitises con Cano Hondo, los Manglares de la China, el área de Miches con sus lagunas Limon y Redonda, la Montana Redonda y la zona de hermosas playas mas extenso del país. Cada año, durante la temporada de apareamiento la Bahía de Samana es visitada por las ballenas jorobadas, que brindan un majestuoso espectáculo para los visitantes.
• Cascada de El Limón : Está ubicado en la selva tropical a unos 15 km de Las Terrenas de Samaná. La aventura a caballo y a pie, dura casi una hora o más, atravesando el bosque con guía que camina al lado del caballo guiándolo por el escarpado camino entre piedras y lodo. Al terminar el recorrido se accede a una cascada pequeña primero y luego de otro sendero mas breve se accede a la cascada mayor de unos 40 metros de altura, donde los visitantes se pueden dar un merecido y refrescante baño de aguas puras.
• Santuario de las Ballenas Jorobadas : Las ballenas jorobadas que vienen desde los mares de Islandia, Greenland, Canadá, y América Norte, que llegan al mar Caribe para parir y buscar pareja en el agua caliente. Desde enero hasta marzo, son miles que se quedan en Bahía Samaná.
• Cano Hondo : Caño Hondo, donde podrá desafiarse a usted mismo al escalar una montaña desde la que podrá observar el conjunto del Parque Nacional Los Haitises o puede elegir por una caminata donde rodeado de una vegetación espectacular conocerá la flora del Parque , logrando un balance perfecto entre el hombre y la Madre Naturaleza.

Gastronomia de Samaná

Los restaurantes de Samaná se enorgullecen de servir el pescado fresco de su propia región y los camarones de Sánchez. Los pescadores llevan la pesca del día a las playas de Las Terrenas y Las Galeras donde los turistas pueden obtener, a buen precio, los pescados y mariscos más frescos de todo el país para cocinar en casa.
Disfrute la experiencia de saborear el pescado a la parrilla en la misma playa, acompañado de una piña colada preparada con jugo fresco de piña triturada en el interior de un coco recién cortado. Los cocos y el jengibre son ingredientes clave en la cocina de Samaná; de hecho, su plato típico es “pescado con coco”.

Mi Vieja, en la carretera de Samaná-Las Galeras, vende panes y dulces hechos al estilo tradicional afroamericano.
El Pueblo de los Pescadores, en Playa Las Terrenas, es una hilera de muchos restaurantes y bares.
Encontrará algunos de los mejores restaurantes en los pequeños hoteles que abundan en la zona, incluyendo el restaurante Mi Corazón.

Gastronomia de Samaná

Samaná es un territorio donde han confluido diversas culturas que han hecho de ella una provincia multiétnica y multicultural. 

Un ejemplo es el arte culinario: el congrí con coco y también con carne de puerco salada, son dos atractivos platos de la región. Hay que agregar Los postres y bebidas 

El sefolé (un dulce), el yinyabié, una bebida similar a la cerveza típica local y que fue introducida por los cocolos, inmigrantes de las antillas inglesas. Los descendientes de los negros afroamericanos residen actualmente en zonas como Monte Rojo, Villa Clara, Honduras, Los Algarrobos, Juana Vicente, La Cuchilla, La Palmilta y otras comunidades de la parte Norte y Noroeste de Samaná, y se han mantenido unidos por casi una centuria gracias a que sus tradiciones pasan de generación a generación.

Gastronomía  DE SAMANA  

Dos de la bases de la cocina son: la leche de coco y el aceite de coco.

Moro con coco (abíchela negra, arroz con leche de coco agua y leche de coco y cuando hierve se echa el arroz y la sal. )

“Peje” con coco

El pescado al coco  Ingrediente   ajo, cebolla, ají, apio y cilantro y se hierve todo junto en leche de coco unos 10 minutos. Después se echa el pescado y se sazona con sal y bija, dejándolo cocer durante media hora más o menos.

 

Gastronomia de Samaná

La cocina de Samaná, al igual que la del resto de la República .

El paraíso del coco, el pescado y el cacao

Dominicana y de sus hermanas las Antillas, es de tipo criollo. Basada sobre todo en la fusión de culturas, las influencias taínas, españolas, estadounidenses e incluso francesas se dejan notar en sus deliciosos platos. Cabe destacar que uno de los ingredientes principales de los platos es el coco, y lo podemos encontrar tanto en preparaciones dulces como saladas. La leche de coco se utiliza con profusión, y el pescado o el arroz al coco son platos habituales y fáciles de encontrar en los pequeños restaurantes localizados en los pueblos o junto a las playas.

Los pescados son magníficos en esta zona del país, pero también lo son las carnes (de cerdo, vacuno o pollo). Por supuesto, en Samaná es habitual el famoso sancocho, que se considera el plato tradicional dominicano por excelencia. Este ?cocido? de cerdo, pollo, vaca, tubérculos, plátano y muchos otros ingredientes varía dependiendo de dónde y cómo se cocine. Otro plato muy habitual en las mesas de la región es el mondongo (similar a los castizos callos españoles), sin olvidarnos de delicias locales comunes a todo el país, como son los chicharrones de pollo o de cerdo (estos últimos acompañados de naranja ácida frita), los deliciosos mariscos (y muy particularmente la langosta), la catibia (una especie de empanada realizada con harina de yuca y picadillo de carne), los quipes (plátano verde frito con harina, queso y carne)? Y por supuesto, las espectaculares frutas tropicales que pueblan los puestos de mercados y tiendas, e inundan el aire con su intenso aroma y color.

La bebida oficial en Samaná es, por supuesto, el ron. Con el permiso de la cerveza (que allí conocen como fría), que se consume durante el día para atajar el calor, el ron dominicano es un emblema del país y lo podemos encontrar en diversas variedades. Desde el ron blanco o seco, con mayor graduación alcohólica y que se suele consumir en cócteles o rebajado con agua, al ron amarillo o el ron añejo (que se bebe sólo con hielo, al ser más suave), la calidad de estas bebidas es insuperable.